El pasado sábado 29, Las Flores fue sede de la 1ª Jornada CHARCA: Genética y Tradición Charcutera, organizada junto a la Asociación Civil de Charcuteros Artesanales, que reunió a más de 110 productores, elaboradores, emprendedores y referentes del sector para compartir experiencias, capacitarse y fortalecer el desarrollo de la actividad. La jornada contó con la presencia del intendente Fabián Blanstein; el secretario de Producción, Turismo y Ambiente, Cristian Chiodini; la secretaria de Educación, Silveria Giménez; el director de Desarrollo Agropecuario, Damián Dulau, y su equipo.
También participó Alberto Gelené, hoy funcionario provincial; y representantes del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, entre ellos integrantes de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA), a cargo de la Méd. Vet. Valeria Ontiveros, y de la Dirección de Auditoría Agroalimentaria, a cargo de Guillermo Cotter.En el marco del encuentro se concretó la firma de una Carta de Intención con la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN), que permite fortalecer la articulación institucional. Además, se celebró el primer aniversario de la aprobación de la Resolución 350/2025 del Ministerio de Desarrollo Agrario, un marco fundamental para el reconocimiento y desarrollo de los charcuteros artesanales. Durante la tarde, los participantes formaron parte de diferentes mesas de trabajo. La mesa sobre Genética Porcina fue coordinada por la UNICEN; la de Embutidos estuvo a cargo de Marcelo Cagnoli; la de Especias fue dictada por Ignacio Arreche; la de Genética Bovina estuvo a cargo de la empresa Black Label; y la mesa enfocada en consultas, habilitaciones e inscripción bajo la Resolución 350/25 fue coordinada por representantes del Ministerio de Desarrollo Agrario.
La importante convocatoria refleja el crecimiento del sector y la importancia de seguir articulando entre la Municipalidad de Las Flores, la asociación CHARCA, el Gobierno provincial y las instituciones educativas para agregar valor en origen y potenciar las producciones locales.
