Al Aislamiento por la pandemia del coronavirus se puede decir que se le sumó un cambio en la alimentación de las familias.
La Licenciada en Nutrición, Natalia Sallete, nos brindó su testimonio “En primera persona” y se refirió a esto.
En primer lugar dijo que la cuarentena trajo algo positivo y es que la gente se animó a experimentar con nuevas recetas, a cocinar y elaborar más comidas caseras que por falta de tiempo muchas veces no se hacía.
¿Qué alimentos elegir y cuáles evitar? Lo más recomendable es optar por alimentos frescos, alimentos que puedan fortalecer el sistema inmune, sobre todo en este momento sanitario tan importante: lácteos, huevos, frutas y verduras que sean variadas, de estación no solo porque son más económicas sino porque ademas más ricas y concentradas en vitaminas y minerales porque están en su momento de maduración.
También se recomiendan legumbres que son tan importantes porque tienen alto contenido de fibras y tan poco se consumen: lentejas, porotos, arvejas, garbanzos. Se pueden emplear en muchas formas.
Asimismo todo tipo de carnes, no solo carnes rojas como el argentino está acostumbrado, sino ademas cerdo, cordero, pollo, hígado, mondongo. Con una porción de cualquier tipo de carne se cubre la necesidad de hierro que tiene el organismo, lo mismo que en los más chicos de la casa.
En este momento es muy importante cuidarse sobre todo porque las personas tienen muy poco movimiento dado que la situación lleva a estar más sedentarios, y si bien hay muchas aplicaciones y la gente que sabe cómo movernos, comparte en las redes sociales distintos ejercicios, también se puede limitar la cantidad de productos ultraprocesados que son altos en azucares, en sal, en grasas.
Estos alimentos que son por ejemplo las bebidas azucaradas, las gaseosas; las salchichas, las hamburguesas, los productos de copetín (palitos, papitas, chizitos), galletitas, dañan mucho la salud y son los que pueden provocar la mayor cantidad de enfermedades crónicas no transmisibles que normalmente se conocen: la obesidad, la diabetes, las cardiopatías.
“Es muy importante valorizar al elegir los productos frescos y evitar estos”, subrayó.
Beber agua es fundamental en la nutrición, incluso aunque no tengamos sed. Es importante hidratarse para que los tejidos del organismo se mantengan siempre bien, siempre vivos.
Desde la disciplina se aconseja aprovechar el tiempo en casa para revalorizar las comidas caseras. Las nutricionistas reciben muchas consultas con respecto a qué recetas probar, cómo reemplazar algunas cosas que la gente no puede consumir porque es diabética, hipertensa. Por ejemplo se puede reemplazar la harina blanca de cualquier preparación por harinas integrales o el azúcar con alguna fruta como puede ser una banana pisada o zanahoria rallada.
De igual modo hacer las cosas al horno en lugar de fritas, utilizar aceites en lugar de margarinas o manteca, animarse algún tipo de snack para picada que no sea una papita o chizito, sino hecho con legumbres o frutas como garbanzos al horno con un poquito de aceite.
La licenciada señaló que “es infinita la posibilidad de intentar con lo casero que revaloriza un poco también que la gente mencionaba antes y el problema que estábamos viendo las nutricionistas de no tener tiempo para la cocina porque siempre estábamos corriendo, porque los ritmos laborales hacían que termináramos comiendo más productos de los ultraprocesados”.