Nuevamente la Cabaña Santa Agueda de Las Flores, obtuvo un premio internacional con la presentación de un queso de oveja en la Expo Queijo 2024, Brasil.
Eduardo Zurro, productor de Santa Agueda, contó en “Voces de la ciudad” sobre este nuevo reconocimiento a uno de sus productos, “Fue un concurso de quesos artesanales. Nosotros llevamos uno de oveja que compitió con 1300 de todo el mundo, muchos europeos y también de toda América”. Los florenses obtuvieron la medalla de bronce, siendo así el tercer mejor queso de oveja del mundo.
Al emprendimiento familiar, -como remarca Eduardo en cada charla- hay que ponerle el corazón, además de trabajo y mucha paciencia. “Y los resultados están a la vista. Estamos muy contentos porque los dos primeros premios fueron para españoles, que es gente que hace miles de años que hacen queso”, comentó. En este sentido reiteró lo difícil de competir con producciones europeas, ya que hacen un solo tipo de queso y la quesería más nueva tiene muchos años de antigüedad, así como una manera de hacer, de resolver los inconvenientes, etc. “Para nosotros es un orgullo”, completó.
Ahora, el queso galardonado está autorizado por dos años, a llevar la etiqueta del premio -la medalla de bronce-, dijo Zurro. Por otra parte, estos reconocimientos tan significativos traen consigo una mayor proyección comercial y lógicamente generan una demanda importante en el circuito internacional. Zurro al respecto explicó, “Luego del premio, ya hay pedidos de todas partes, pero no podemos abastecerlos. Ya tenemos nuestra clientela de queso de oveja y las producciones son pequeñas, sino se tendría que industrializar. Hay un volumen de leche para trabajar por día con altísima calidad”.
Cabaña Santa Agueda no fue la única en lograr un importante premio, también La Delfina, cabaña florense de Carlos Noguera recibió la medalla de plata por un queso untable de búfala. Ambos son fundadores y forman parte de ALQA (Asociación Latinoamericana de Queseros Artesanales), lo que también representa un reconocimiento más que importante para la ciudad, ya que dos representantes locales fueron premiados internacionalmente como los mejores del mundo.
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